Apa yang perlu diukur oleh sektor ini
Pengeluaran makanan dan minuman berkongsi keperluan higienik dengan kerja farmaseutikal tetapi tidak berkongsi sebabnya. Di sini instrumen mesti boleh dibersihkan kerana produk itu rosak, kerana sisa mencemari kelompok seterusnya, dan kerana rejim pembersihan mesti ditunjukkan berkesan, bukan terutamanya kerana pengawal selia menjangka fail kelayakan.
Akibat praktikalnya ialah rejim pembersihan yang memacu spesifikasi. Talian yang dibersihkan di tempat, talian yang dibuka dan dibasuh dengan tangan, dan talian yang menjalankan produk kering masing-masing memerlukan sambungan berbeza, keperluan permukaan berbeza dan toleransi suhu berbeza, jadi pengukuran yang sama pada produk yang sama ditentukan dalam tiga cara berlainan bergantung pada cara talian itu dibersihkan.
Tema berulang yang lain ialah produk makanan berubah keadaan. Ia likat, membawa zarah, berbuih, menghablur apabila disejukkan dan kerap sensitif kepada ricihan, jadi teknologi yang berfungsi sempurna pada cecair jernih boleh menjadi tidak boleh digunakan pada penyediaan buah. Itu ialah perbezaan pada medium di titik pengukuran dan bukan kerosakan pada instrumen, dan itulah sebabnya tingkah laku produk wajar berada dalam pertanyaan bersama pengukurannya.
Kedudukan instrumen
Penerimaan dan penyediaan
Penerimaan, penimbangan, pembasuhan, pengisaran dan pencampuran. Pengukuran kerap berkaitan kuantiti serta paras dan bukan kawalan rapi, sementara peralatan mesti tahan habuk, perubahan dalam bahan mentah dan pembasuhan berkala.
Pemprosesan dan rawatan terma
Pempasteur, pensteril, pemasak, penyejuk dan penukar haba. Suhu dan aliran mendominasi, dan profil suhu biasanya ialah titik kawalan, jadi pengukuran menyuap rekod serta pengawal.
Pengisian, pembungkusan dan pembersihan
Barisan pengisian, pendosan dan litar pembersihan di tempat itu sendiri. Ketepatan pendosan, kebolehulangan dan reka bentuk higienik penting serentak, dan litar pembersihan membawa pengukuran aliran, suhu dan kekonduksiannya sendiri.
Utiliti dan efluen
Stim, air sejuk, udara termampat dan loji efluen. Instrumen industri standard selalunya boleh diterima di sini, dan biasanya di sinilah loji makanan boleh mengurangkan kos tanpa menyentuh kualiti produk.
Instrumentasi yang digunakan dalam sektor ini
| Pengukuran | Apa yang diukur dalam sektor ini | Instrumen yang lazim ditentukan |
| Aliran | Barisan produk, pendosan, larutan pembersih, stim untuk rawatan terma dan air | Meter elektromagnet dengan lapisan dalam higienik untuk cecair yang mengkonduksi, meter Coriolis apabila pendosan atau angka jisim diperlukan, meter sesaran positif untuk produk likat, dan pemasangan pusaran atau tekanan pembezaan untuk stim |
| Tekanan | Tekanan pempasteur dan mesin pengisi, pembezaan merentasi penapis dan membran, serta tekanan dalam litar pembersihan | Pemancar higienik dengan diafragma siram, dan pemancar pembezaan apabila kedua-dua belah diafragma mesti boleh dibersihkan |
| Suhu | Rawatan terma, penyejukan, suhu pembersihan dan pemantauan bilik sejuk | RTD di dalam telaga termometer higienik apabila kestabilan dan rekod diperlukan, serta pengukuran permukaan atau tanpa sentuh apabila kuar tidak boleh masuk ke dalam produk |
| Paras | Silo, tangki proses dan tangki penampan, pengadun dan antara fasa pemisah | Pemancar radar dan gelombang berpandu yang dipilih mengikut antena dan produk, pemancar hidrostatik untuk bekas ringkas, dan suis yang disaizkan untuk produk yang mungkin membentuk jambatan atau menyaluti |
| Analisis | pH, kekonduksian, kekeruhan dan oksigen terlarut dalam produk, air dan pulangan pembersihan | Penganalisis sebaris dengan sambungan higienik, dan pengukuran kekonduksian dalam talian pulangan pembersihan untuk mengesahkan bahawa kitaran itu benar-benar telah selesai |
| Pemeriksaan | Pengesanan logam, pemeriksaan berat, pemeriksaan bendasing dan keutuhan bungkusan | Peralatan pemeriksaan yang dipasang dalam talian di tempat ia boleh menolak tanpa menghentikan pengeluaran, dengan mekanisme penolakan dan rekod direka bersama dan bukan secara berasingan |
Apa yang boleh diterima bergantung pada kelas kebersihan kawasan dan pada rejim pembersihan yang diikuti oleh talian. Kedua-duanya wajar dinyatakan dalam pertanyaan.
Cara menentukan spesifikasi untuk loji makanan dan minuman
- Rejim pembersihan dahulu: dibersihkan di tempat, dibersihkan di luar tempat, atau produk kering. Ia menentukan sambungan, permukaan dan suhu yang mesti ditahan oleh instrumen.
- Kelas kebersihan kawasan, yang merupakan persoalan berasingan daripada rejim pembersihan dan terpakai kepada persekitaran di sekeliling instrumen serta kepada bahagian yang menyentuh produk.
- Bahan sentuhan dan perakuan yang meliputinya, kerana mana-mana bahagian basah dalam kedudukan bersentuhan produk dijangka tiba bersama dokumentasi.
- Tingkah laku produk pada titik pengukuran: kelikatan, zarah, pengudaraan, kepekaan ricihan, dan sama ada produk berubah keadaan semasa ia menyejuk atau semasa ia dipam.
- Titik kawalan, di mana pengukuran menjadi sebahagian daripada rekod keselamatan makanan dan bukan hanya gelung kawalan, lalu membawa keperluan penentukuran dan dokumentasi tersendiri.
- Kebolehan saliran, orientasi dan penghapusan cabang mati, kerana sisa yang bertahan selepas pembersihan ialah masalah kualiti produk dan bukan masalah penyelenggaraan.
- Suhu semasa pembersihan, yang biasanya lebih tinggi daripada suhu proses dan itulah nilai yang sebenarnya menjadi asas pemilihan instrumen.
- Sama ada instrumen mesti menahan bahan kimia pembersih serta produk, kerana kitaran kaustik atau berasid kerap lebih agresif daripada kedua-dua tugas itu.
Standard dan kelulusan yang mungkin terpakai
- Prinsip reka bentuk peralatan higienik, yang mengawal kemasan permukaan, pengelakan celah sempit serta kebolehan saliran, dan bukan mana-mana spesifikasi instrumen.
- Jangkaan pengurusan keselamatan makanan, yang meletakkan kewajipan dokumentasi dan penentukuran pada loji dan kerana itu sampai kembali kepada pembekal instrumen.
- Perakuan sentuhan bahan untuk bahagian dalam kedudukan bersentuhan produk, lazimnya dikehendaki oleh pelanggan yang mengaudit loji.
- Kewajipan pemeriksaan dan penimbangan apabila peralatan menjadi sebahagian daripada titik kawalan dalam pelan keselamatan makanan.
- Kami menerangkan apa yang mungkin perlu dipatuhi oleh sesuatu pemasangan. Kami tidak mendakwa sebarang kelulusan dimiliki oleh produk kecuali dokumen yang berkaitan telah dibekalkan, dan halaman produk mengikut peraturan yang sama.
Aplikasi dalam sektor ini
