Apa yang harus diukur sektor ini
Produksi makanan dan minuman membagikan persyaratan higienis dengan pekerjaan farmasi, tetapi bukan alasannya. Di sini suatu instrumen harus dapat dibersihkan karena produknya rusak, karena residu mencemari batch berikutnya, dan karena rezim pembersihannya harus terbukti bekerja - bukan terutama karena regulator mengharapkan suatu berkas kualifikasi.
Akibat praktisnya adalah bahwa rezim pembersihan itulah yang menggerakkan spesifikasi. Lini yang dibersihkan di tempat, lini yang dibongkar dan dicuci tangan, dan lini yang menjalankan produk kering masing-masing menuntut sambungan yang berbeda, persyaratan permukaan yang berbeda, dan toleransi suhu yang berbeda, sehingga pengukuran yang sama pada produk yang sama ditetapkan dengan tiga cara berbeda bergantung pada bagaimana lini itu dibersihkan.
Tema berulang lainnya adalah bahwa produk makanan berubah wujud. Produknya kental, membawa partikel, berbusa, mengkristal saat mendingin, dan sering peka terhadap geser, sehingga teknologi yang bekerja sempurna pada cairan jernih dapat menjadi tidak terpakai pada preparat buah. Itu perbedaan pada media di titik pengukuran, bukan cacat pada instrumennya, dan itulah sebabnya perilaku produk ikut dalam permintaan penawaran di samping pengukurannya.
Di mana instrumen ditempatkan
Penerimaan dan persiapan
Penerimaan barang, penimbangan, pencucian, penggilingan, dan pencampuran. Pengukurannya sering tentang kuantitas dan level, bukan pengendalian ketat, dan peralatannya harus menahan debu, variasi bahan baku, dan pencucian berkala.
Pengolahan dan perlakuan panas
Alat pasteurisasi, alat sterilisasi, alat pemasak, pendingin, dan penukar kalor. Suhu dan debit mendominasi, dan profil suhunya biasanya adalah titik pengendalian, sehingga pengukuran itu masuk ke suatu rekaman sekaligus ke controller.
Pengisian, pengemasan, dan pembersihan
Lini pengisian, dosing, dan sirkuit pembersihan di tempat itu sendiri. Akurasi dosing, keberulangan, dan desain higienis penting bersama-sama, dan sirkuit pembersihan membawa pengukuran debit, suhu, dan konduktivitasnya sendiri.
Utilitas dan efluen
Uap, air dingin, udara mampat, dan pabrik efluen. Instrumen industri standar sering dapat diterima di sini, dan biasanya di sinilah suatu pabrik makanan dapat menurunkan biaya tanpa menyentuh kualitas produk.
Instrumentasi yang digunakan di sektor ini
| Pengukuran | Yang diukur di sektor ini | Instrumen yang umum ditetapkan |
| Debit | Lini produk, dosing, larutan pembersih, uap untuk perlakuan panas, dan air | Meter elektromagnetik dengan pelapis higienis untuk cairan yang menghantarkan, meter Coriolis bila dosing atau angka massa yang dituntut, meter perpindahan positif untuk produk kental, serta instalasi vorteks atau tekanan diferensial untuk uap |
| Tekanan | Tekanan alat pasteurisasi dan pengisi, diferensial melintasi filter dan membran, serta tekanan di sirkuit pembersihan | Transmitter higienis dengan diafragma rata, dan transmitter diferensial bila kedua sisi diafragmanya harus dapat dibersihkan |
| Suhu | Perlakuan panas, pendinginan, suhu pembersihan, dan pemantauan gudang dingin | RTD dalam thermowell higienis bila stabilitas dan rekaman yang dikehendaki, serta pengukuran permukaan atau tanpa kontak bila probe tidak dapat masuk ke produk |
| Level | Silo, tangki proses dan tangki penyangga, pengaduk, dan bidang batas pemisah | Transmitter radar dan gelombang terpandu yang dipilih berdasarkan antenanya dan berdasarkan produknya, transmitter hidrostatik untuk bejana sederhana, serta saklar yang dipilih ukurannya untuk produk yang dapat menjembatani atau melapisi |
| Analisis | pH, konduktivitas, kekeruhan, dan oksigen terlarut dalam produk, air, dan cairan kembali dari pembersihan | Analyzer dalam lini dengan sambungan higienis, dan pengukuran konduktivitas pada lini kembali pembersihan untuk mengonfirmasi bahwa siklusnya benar-benar telah diselesaikan |
| Inspeksi | Deteksi logam, penimbangan periksa, inspeksi benda asing, dan integritas kemasan | Peralatan inspeksi yang dipasang di dalam lini tempatnya dapat menolak tanpa menghentikan produksi, dengan mekanisme penolakan dan rekamannya dirancang bersama, bukan terpisah |
Apa yang dapat diterima bergantung pada kelas higienis area dan pada rezim pembersihan yang diikuti lini itu. Keduanya perlu dituliskan pada permintaan penawaran.
Cara menentukan spesifikasi pabrik makanan dan minuman
- Rezim pembersihannya lebih dahulu: dibersihkan di tempat, dibersihkan di luar tempat, atau produk kering. Itulah yang menentukan sambungan, permukaan, dan suhu yang harus ditahan instrumen.
- Kelas higienis area, yang merupakan pertanyaan terpisah dari rezim pembersihan dan berlaku bagi lingkungan di sekitar instrumen maupun bagi bagian yang menyentuh produk.
- Material kontak dan deklarasi yang mencakupnya, karena setiap bagian basah pada posisi bersentuhan dengan produk diharapkan tiba bersama dokumentasi.
- Perilaku produk di titik pengukuran: viskositas, partikel, aerasi, kepekaan terhadap geser, dan apakah produk berubah wujud saat mendingin atau saat dipompa.
- Titik pengendalian, bila suatu pengukuran membentuk bagian dari rekaman keselamatan pangan, bukan hanya lingkaran pengendalian, dan karena itu membawa tuntutan kalibrasi dan dokumentasinya sendiri.
- Kemampuan mengering, orientasi, dan hilangnya jalur buntu, karena residu yang lolos dari pembersihan adalah masalah kualitas produk, bukan masalah perawatan.
- Suhu selama pembersihan, yang biasanya lebih tinggi daripada suhu proses dan merupakan nilai yang sebenarnya menjadi acuan pemilihan instrumen.
- Apakah instrumen harus menahan bahan kimia pembersih maupun produknya, karena siklus kaustik atau asam sering merupakan tugas yang lebih agresif dari keduanya.
Standar dan persetujuan yang mungkin berlaku
- Prinsip desain peralatan higienis, yang mengatur kualitas permukaan, penghindaran celah, dan kemampuan mengering, bukan spesifikasi instrumen.
- Harapan pengelolaan keselamatan pangan, yang menaruh kewajiban dokumentasi dan kalibrasi pada pabrik, dan karena itu berujung kembali ke pemasok instrumennya.
- Deklarasi material kontak untuk bagian pada posisi bersentuhan dengan produk, yang umum dituntut oleh pelanggan yang mengaudit pabrik.
- Kewajiban inspeksi dan penimbangan bila peralatan membentuk bagian dari titik pengendalian dalam rencana keselamatan pangan.
- Kami menguraikan apa yang mungkin harus dipenuhi suatu instalasi. Kami tidak mengklaim bahwa persetujuan apa pun dipegang oleh suatu produk kecuali dokumen yang sesuai telah diserahkan, dan halaman produk mengikuti aturan yang sama.
Aplikasi di sektor ini
