Thiết bị đo hợp vệ sinh cho thực phẩm và đồ uống

Lĩnh vực này phải đo những gì

Sản xuất thực phẩm và đồ uống chia sẻ yêu cầu hợp vệ sinh với ngành dược phẩm nhưng không chia sẻ lý do của yêu cầu đó. Ở đây thiết bị đo phải vệ sinh được vì sản phẩm bị hỏng, vì cặn còn lại làm nhiễm bẩn mẻ tiếp theo, và vì chế độ vệ sinh phải chứng minh được là hiệu quả - chứ không chủ yếu vì cơ quan quản lý mong đợi một hồ sơ chứng nhận.

Hệ quả thực tế là chế độ vệ sinh quyết định thông số kỹ thuật. Một tuyến được vệ sinh tại chỗ (CIP), một tuyến tháo ra rửa bằng tay và một tuyến chạy sản phẩm khô mỗi loại cần kết nối khác nhau, yêu cầu bề mặt khác nhau và khả năng chịu nhiệt khác nhau, nên cùng một phép đo trên cùng một sản phẩm được lập thông số theo ba cách khác nhau tùy vào việc tuyến đó được vệ sinh như thế nào.

Chủ đề lặp lại còn lại là sản phẩm thực phẩm đổi trạng thái. Chúng có độ nhớt, mang theo các hạt rắn, tạo bọt, kết tinh khi nguội và thường nhạy với lực cắt, nên một công nghệ chạy hoàn hảo trên chất lỏng trong suốt lại có thể không dùng được trên một sản phẩm trái cây chế biến. Đó là khác biệt của môi trường đo tại điểm đo chứ không phải lỗi của thiết bị, và đó là lý do hành vi của sản phẩm cần có mặt trong yêu cầu báo giá bên cạnh phép đo.

Các thiết bị nằm ở đâu

Thiết bị đo dùng trong lĩnh vực này

Điều gì được chấp nhận phụ thuộc vào hạng vệ sinh của khu vực và vào chế độ vệ sinh mà tuyến tuân theo. Cả hai cần được nêu trong yêu cầu báo giá.

Cách lập thông số cho nhà máy thực phẩm và đồ uống

1. Chế độ vệ sinh trước tiên: vệ sinh tại chỗ, vệ sinh tháo rời ra ngoài, hay sản phẩm khô. Nó quyết định kết nối, bề mặt và nhiệt độ mà thiết bị phải chịu được.
2. Hạng vệ sinh của khu vực, một câu hỏi tách biệt với chế độ vệ sinh và áp cho cả môi trường xung quanh thiết bị lẫn các chi tiết tiếp xúc với sản phẩm.
3. Vật liệu tiếp xúc và bản khai đi kèm chúng, vì mọi chi tiết tiếp xúc nằm ở vị trí chạm sản phẩm đều được kỳ vọng phải có tài liệu kèm theo.
4. Hành vi của sản phẩm tại điểm đo: độ nhớt, hạt rắn lẫn, lượng khí trộn lẫn, độ nhạy với lực cắt, và việc sản phẩm có đổi trạng thái khi nguội hoặc khi được bơm hay không.
5. Các điểm kiểm soát, nơi một phép đo là một phần của hồ sơ an toàn thực phẩm chứ không chỉ của một mạch vòng điều khiển, và vì thế mang theo yêu cầu riêng về hiệu chuẩn và về tài liệu.
6. Khả năng thoát cạn, phương lắp đặt và việc loại bỏ các đoạn ống chết, vì cặn còn sót sau vệ sinh là vấn đề chất lượng sản phẩm chứ không phải vấn đề bảo dưỡng.
7. Nhiệt độ trong khi vệ sinh, thường cao hơn nhiệt độ quá trình và mới là giá trị mà thiết bị thực sự được chọn theo.
8. Việc thiết bị có phải chịu được hóa chất tẩy rửa cũng như sản phẩm hay không, vì một chu kỳ kiềm hoặc axit thường là nhiệm vụ khắc nghiệt hơn trong hai nhiệm vụ.

Tiêu chuẩn và phê duyệt có thể áp dụng

• Các nguyên lý thiết kế vệ sinh cho thiết bị, quy định tình trạng bề mặt, việc tránh khe hở và khả năng thoát cạn, chứ không phải thông số của thiết bị đo.
• Các đòi hỏi của hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, đặt nghĩa vụ tài liệu và hiệu chuẩn lên nhà máy và vì thế vươn ngược trở lại tới nhà cung cấp thiết bị đo.
• Các bản khai vật liệu tiếp xúc cho những chi tiết ở vị trí chạm sản phẩm, thứ mà khách hàng đến đánh giá nhà máy thường yêu cầu.
• Các nghĩa vụ kiểm tra và cân khi thiết bị là một phần của một điểm kiểm soát trong kế hoạch an toàn thực phẩm.
• Chúng tôi mô tả những gì một công trình có thể phải đáp ứng. Chúng tôi không tuyên bố rằng một sản phẩm có bất kỳ phê duyệt nào trừ khi tài liệu tương ứng đã được cung cấp, và các trang sản phẩm cũng theo cùng quy tắc đó.

Ứng dụng trong lĩnh vực này

• Giám sát chất lượng nước
• Giám sát mức bồn & silo
• Kiểm tra chất lượng sản phẩm